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幼兒園新學期開學,如何讓幼兒園的飲食孩子喜歡、家長滿意?

發布時間: 2019/8/13 10:24:41瀏覽數:275

  3-6歲是幼兒身心健康發展的關鍵時期,該時期孩子的身體處于人生的第一個加速期,合理、健康、科學的飲食是一切的保障。幼兒飲食要做到營養均衡、科學合理,并且在色、香、味上都要符合孩子的特點。除了家庭,幼兒園飲食安全也一直是家長關心的重點。特別是在新學期開學,幼兒園的飲食更成為家長決定是否要讓孩子一直長待在一個幼兒園的因素之一。

  今天,小編結合剛剛舉行的跨世紀園長黃埔訓練營暑期集訓班中從事衛生保健工作I5年的于沛蔚大夫所講的主題《幼兒園如何進行衛生保健工作》,及跨世紀直營園——跨世紀幼兒園的經驗聊聊幼兒園飲食應該如何讓孩子喜歡、家長滿意?圖片1.png

2017中文字字幕66页  于大夫講解《幼兒園如何進行衛生保健工作》

  一、廚房環境

2017中文字字幕66页  幼兒園廚房內必須寬敞明亮,一塵不染,按照各個區域進行嚴格劃分,因為這是幼兒園為孩子提供干凈衛生的飯菜的前提條件。

  以跨世紀幼兒園為例,其廚房主要分為四大區域,分別是粗加工間、操作間、清潔消毒間、更衣室。各區域雖然功能不同,但都擺放整齊,井井有條。粗加工間內有切菜機,三個水池。水池各自分開,分別粘貼有“洗菜處”、“洗肉處”、“清潔蔬菜處”,確保干凈衛生;操作間左側墻壁上粘貼有廚房各項操作流程及安全制度,右邊墻壁全為透明的玻璃窗,能讓家長清晰的看到廚房內的每一步操作,操作間北邊自左向右擺放有餃子機、蒸箱、烤箱、電磁爐。水池處粘貼有“清潔餐具處”,南邊擺放有冰箱和食物留樣柜,冰箱內儲存的食物嚴格進行生熟分開,食品留樣柜餐餐留樣并做有記錄,以確保孩子的食品安全。清潔消毒間內擺放有洗碗機和電子消毒柜,孩子們的餐具每天都在這里消毒,每一次消毒都嚴格按照流程,做到餐餐消毒,次次記錄。更衣室為廚師換衣服場所。圖片2.png

  二、食譜制定

  對正處于生長發育期的3-6歲孩子而言,每天攝入不同種類的膳食營養十分重要。根據《中國居民膳食指南》和“幼兒每日膳食中營養素推薦攝入量標準”,幼兒園必須按照人體生理需要攝入熱能和各種營養成分的需求,編制幼兒園帶量食譜,以達到合理營養、促進幼兒健康生長的目的。圖片3.png

  學齡前兒童膳食搭配的要點:每天三次正餐,兩次加餐。兩次加餐之間間隔4~5小時,加餐與正餐間隔1.52小時;給孩子加餐分量宜少,以免影響正餐進食。跨世紀幼兒園嚴格按照其規定實行三餐兩點制。每餐葷素搭配,甜咸搭配,干濕搭配,粗細糧搭配,并根據相應的季節和孩子們的飲食習慣更換搭配制定食譜。圖片4.png

  除此之外,跨世紀幼兒園還會定期對食譜進行評價分析,定期對全園幼兒生長情況檢測分析,以及時對食譜進行調整,保證幼兒各營養素全面、平衡、適量攝入。

  三、食材準備

  幼兒園食材必須綠色、安全、健康。跨世紀幼兒園的食材均采購于麥德龍,高品質的米、面、糧油均經過嚴格的挑選,例如大米全部采用五常稻花香大米、面粉采用龍豐面粉、食用油采用龍大花生油、牛奶采用伊利學生奶……新鮮的蔬菜總是在清晨第一時間送到跨世紀幼兒園的廚房。幼兒園還將每天的食材進行公示,請家長監督,透明化管理。圖片5.png

  此外,食品處理環節也必須受到幼兒園的重視。為盡量減少蔬菜營養素在清洗環節的流失,廚房幫廚應在清洗蔬菜的過程中注重清洗方法和流程。圖片6.png

  四、科學烹飪

  《中國居民膳食指南》指出:學校給孩子吃的食物應合理烹飪,易于消化,少調料,少油炸。根據這一要求,跨世紀幼兒園在食物加工制作上,本著精、細、小的原則進行操作,對不同食物交替運用炒、溜、爆、煸、煮、燙、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式,既滿足幼兒膳食色、香、味、形兼備的要求,又保證營養不流失。圖片7.png

  此外,為提高炊事人員的技術,跨世紀還聯合河南省勞動局培訓中心、河南省永峰企業管理咨詢有限公司舉辦了中式烹飪師的公益培訓,通過各園廚師間的技藝切磋提高整體科學烹飪水平。圖片8.png

  五、監督管理

  為深入開展膳食管理工作,幼兒園保健人員還需要定期深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,與廚師、保教老師溝通互動,不斷調整膳食結構。同時,幼兒園每日展示餐點,定期召開伙食伙委會,詳盡地為家長講解幼兒食譜搭配特點、食品安全與衛生等,讓家長參觀食堂,進行試吃,廣泛吸取家長的意見與建議,并將幼兒膳食滿意度與當月工作績效考評相掛鉤。跨世紀幼兒園也是按照以上內容,嚴格進行落實的。圖片9.png

  每一個孩子都是降臨人間的天使,每一個孩子都值得我們用心珍愛!孩子健康、快樂的童年離不開科學、營養的飲食!希望每個幼兒園的廚房環境衛生都一塵不染、食品安全從各個環節嚴格把關、食材采購質量從優從嚴,烹飪技術精益求精,真正體現出高水準,收獲孩子的喜愛、家長的滿意。

  更多衛生保健知識,歡迎關注跨世紀園長黃埔訓練營。凝聚強園夢想智慧,共謀強園發展策略,十年磨一劍,只為幫園長掌握管理精髓,打造一支敢于承擔、勇于奉獻、敬業專業的幼教鐵軍。相信當越來越多的園長參與其中時,國內幼兒園的管理水平和競爭優勢一定會再上新臺階……